El martes 13 de junio, se celebró la cena de la Asociación de Gourmets de Madrid de carácter mensual en el restaurante El Cenador de Salvador, con la participación Vinos de Madrid de las Bodegas Valleyglesias y un invitado de honor de gran notoriedad periodística: Emilio Javier Gómez Plaza, director del programa de radio “Viva Madrid”.
Gastronomía con “Olor a buen hacer”
El Cenador de Salvador, negocio familiar creado en 1985 por D. Salvador Gallego y su esposa, dos amantes de la naturaleza, es un indiscutible referente de la cocina con encanto y Escuela de Hostelería, de donde han salido algunos de los mejores chefs del país. Los productos degustados en el restaurante de Morazarzal, confirman el prestigio conseguido y el renombre de los platos que allí se cocinan.
La participación de las Bodegas Valleyglesias con sus Vinos de Madrid, hicieron gala de la calidad de las cepas viejas, que aunque son menos productivas, su uva es excepcional. En primer lugar, el vino blanco Albillo puso el toque juvenil, fresco, primaveral y muy afrutado de las variedades de Moscatel de grano menudo de la añada 2009. Este vino además, ha sido premiado como Vino emblema de la 45 edición de la Pasarela Cibeles, en 2006.
En representación de los vinos tintos, la Bodega presentó Garnacha Centenaria, muy frutal, potente y elegante a la vez, con taninos redondos y un amargor final que le dota de complejidad. Vinos con una gran aceptación en el mercado internacional, como Tokio, EE.UU y UK, conquistaron el paladar de los allí presentes.
D. Emilio Javier Gómez, periodista y director del programa radiofónico “Viva Madrid”, resaltó la calidad del menú, al igualar “el buen hacer” de El Cenador de Salvador, con “el hacer alquimia en los fogones”. Además, el periodista, recogió el trofeo Gastronia de manos de D. Ignacio Pulido, presidente de la Asociación de Gourmets de Madrid.
El invitado de honor fue trasladado, tanto a la ida como a la vuelta del restaurante, en un vehículo modelo PORSCHE Panamera S, gracias a la colaboración existente entre la compañía Porsche Ibérica y la Asociación de Gourmets de Madrid.
Para finalizar el encuentro, Ignacio Pulido, entregó los diplomas, que acreditan el reconocimiento y recomendación de la Asociación, al Restaurante El Cenador de Salvador y a Bodegas Valleyglesias.
Degustación
Aperitivos
Ajoblanco Malagueño con Uvas.
Croquetas de Gallina en Pepitoria.
Dados de Salmón Marinado y Salmorejo.
Menú
Patatas a la Importancia con Berberechos.
Cochinillo Confitado con Tempura de Verduras.
Copa Fría de Soufflé de Quesillo Fresco.
Mignardices de Artesano.
